Lácteos e Saúde

LEILA MARIA ADRIANA TORRES BREVE HISTÓRICO O hábito de consumir leite teve origem há milhares de anos, quando a humanidade percebeu que podia usar o leite partir daí, o leite ligou-se definitivamente à história da civilização, deixando de ser uma herança biológica para incorporar Alimento por excelência, o leite também era usado como remédio pelas civilizações da Antiguidade. No século IV A.C., Hipócrates, o primeiro grande médico da história, já usava o leite como antídoto contra envenenamento por enxofre, mercúrio e até mesmo cicuta. Porém, com a decadência das civilizações clássicas, muito séculos se passariam até que o consumo de leite adq consequência, a pecuária leiteira deixasse de ser um simples (ASSIS, 1997). Hoje, apesar do ser humano poder trocar o leite por outros alimentos é praticamente impossível encontrar em um simples copo de leite. As descobertas científicas sobr componentes reforçam a busca pela consc importância da valorização deste alimento como símbolo de saúde e longevidade. A fim de auxiliar nesta conscientização leite e seu consumo são abordados neste texto. 1. O QUE É O LEITE? SPADOTI 1 ; PATRICIA BLUMER ZACARCHENCO SILVA E ALVES 1 1 Instituto de Tecnologia de Alimentos animal na sua própria alimentação. A -se à cultura de vários povos, em diferentes épocas uirisse importância econômica e acessório da agricultura em um único alimento todos os elementos contidos e o leite e seus ientização da população sobre a , alguns conceitos e informações 10 1 ; . chumbo e , em sobre o