Lácteos e Saúde

8 - Dra Luciana Viriato Saboya com a palestra “Processos tecnológicos de produtos UHT sem ou baixa lactose: exemplos no mercado brasileiro e internacional”. - Dr Raul Amaral Rego com a palestra “Mitos, tendências e inovações em produtos lácteos processados”. O material apresentado neste Simpósio está compilado nesta publicação eletrônica na forma de textos elaborados por alguns dos palestrantes, bem como por meio de “slides” apresentados no evento. No Simpósio Lácteos e Saúde também foram apresentados resultados de pesquisas científicas realizadas em universidades e institutos de pesquisa do país na forma de pôsteres e resumos publicados com o ISBN 978-85-7029-134-9.