Ital - Calendário de eventos

Total de 27 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Ital
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Eventos sujeitos a alterações. Os valores de investimento serão confirmados na abertura das inscrições de cada evento. Não é permitido fotografar ou filmar durante as aulas teóricas/práticas ou nas dependências do Instituto, sem prévia autorização.

2025

24 e 25 de junho de 2025

Curso Embalagens para produtos farmacêuticos: materiais, requisitos e avaliação da qualidade

Inscreva-se
25 de junho de 2025

Curso Online de Fabricação de Iogurtes e Bebidas Lácteas Fermentadas

Inscreva-se

05 a 07 de agosto de 2025

Curso Híbrido HACCP: dos Fundamentos à Certificação

Inscreva-se
11 e 12 de agosto de 2025

Cultivo Celular: Metodologias Essenciais e Aplicações na Pesquisa, Biotecnologia e Medicina.

Inscreva-se
13 e 14 de agosto de 2025

Curso teórico e prático e on-line de PCR em tempo real aplicado à análise de adulterações em produtos cárneos e lácteos
Curso teórico e prático e on-line de PCR em tempo real aplicado à análise de adulterações em produtos cárneos e lácteos

Unidade: CTC
Coordenação: Daniela Mary Yamashita (Ital) e Rodrigo Giglioti (IZ)
Vagas: 10 mínimo e 20 máximo
Horário:8h30-17h00
CArga Horária: 14 horas
Local: Espaço Dr. Oswaldo - aulas teóricas
Laboratório de Biologia Molecular (LBM do CTC) – aulas práticas
Temas Abordados:

Aula teórica: Introdução à Biologia Molecular
Aula teórica: Técnica de PCR e PCR em tempo real
Aula teórica: Aplicação da técnica de PCR em tempo real na área de alimentos: exemplos na área de carnes, produtos cárneos (incluindo soja), leite e derivados, microrganismos presentes nesses alimentos
Aula prática: Extração de DNA em amostras de carnes e produtos cárneos, amostras de leites e derivados
Aula prática: Identificação de espécies por PCR em tempo real
Aula prática: Quantificação de espécies por PCR em tempo real

Política de descontos: Estudante
10% de desconto para estudantes apresentando comprovante de matrícula e profissionais e estagiários do Ital

Público Alvo:

Este curso é direcionado a profissionais e estudantes com interesse em aprofundar seus conhecimentos e habilidades na aplicação da técnica de PCR em tempo real para a detecção de fraudes em alimentos de origem animal, especialmente carnes e leites. O público-alvo específico inclui:

Profissionais da Indústria de Alimentos:

Técnicos e analistas de laboratório de empresas processadoras de carne e laticínios, responsáveis pelo controle de qualidade e segurança alimentar.

Gerentes e supervisores de produção que buscam implementar ou aprimorar os métodos de detecção de adulteração em suas linhas de produção.

Responsáveis por pesquisa e desenvolvimento (P&D) interessados em novas tecnologias para garantir a autenticidade e integridade de seus produtos.

Consultores e auditores que atuam na área de segurança alimentar e precisam de expertise em métodos de análise molecular.

Profissionais de Órgãos de Fiscalização e Controle:

Fiscais agropecuários e sanitários que atuam na inspeção de produtos de origem animal e necessitam de ferramentas avançadas para identificar fraudes.

Peritos criminais que trabalham com análise de alimentos em investigações de adulteração.

Técnicos de laboratórios de órgãos oficiais responsáveis por análises de controle de qualidade e identificação de fraudes.

Acadêmicos e Estudantes:

Estudantes de graduação e pós-graduação nas áreas de Medicina Veterinária, Zootecnia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Biotecnologia, Bioquímica, Farmácia, Biologia e áreas afins que desejam se especializar em análise de alimentos e técnicas de biologia molecular.

Pesquisadores que trabalham com segurança alimentar, autenticidade de alimentos e desenvolvimento de métodos analíticos.

Professores e técnicos de laboratório de instituições de ensino e pesquisa que buscam atualização e aprimoramento em técnicas de PCR em tempo real aplicadas à área de alimentos.

Outros Interessados:

Empreendedores que desejam iniciar negócios na área de análise de alimentos ou que buscam garantir a qualidade de seus produtos.

Profissionais de áreas correlatas que desejam expandir seus conhecimentos em técnicas de biologia molecular aplicadas à segurança alimentar.

Valor Estimado:

R$ 1.250,00 – Aulas teóricas e práticas – presencial
R$ 625,00 – Aulas teóricas – on-line
14 de agosto de 2025

Curso Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes

Inscreva-se
19 e 20 de agosto de 2025

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação e cálculo de resultados em análises microbiológicas de alimentos

Inscreva-se
20 e 21 de agosto de 2025

Curso Requisitos básicos, características, propriedades e legislação aplicadas às embalagens metálicas

Curso Requisitos básicos, características, propriedades e legislação aplicadas às embalagens metálicas

Unidade: Cetea
Coordenação: Gabriela Cestari e Taiane Bonfante de Faria
Horário: 08h00 às 17h00
Carga Horária: 16 horas
Vagas: Mínimo 15 Máximo 50
Local: Auditório Sylvio Ortiz – Cetea/Ital
Temas Abordados:
• Principais requisitos de proteção de alimentos e bebidas
• Principais processos de produção de embalagens metálicas: aço e alumínio
• Principais características dos materiais aço e alumínio
• Vernizes e vedantes: Principais tipos, aplicações e características
• Vernizes e vedantes: Métodos de avaliação
• Legislação aplicada às embalagens metálicas e seus insumos - Embalagem metálica
• Recravação: parâmetros e métodos de avaliação
• Solda elétrica: Interação embalagem/produto acondicionado
• Solda elétrica: Características e defeitos
• O processo de sulfuração: Reações, principais características e fatores de influência
• Corrosão interna em embalagens metálicas e fatores de influência
• Corrosão externa em embalagens metálicas
Público Alvo: Profissionais ligados aos setores produtivo e usuário de embalagens metálicas utilizadas no segmento alimentício e de bebidas envolvidos em assuntos regulatórios, especificação, avaliação e garantia da qualidade.
Valor Estimado: $ 1.600,00
22 de agosto de 2025

ABNT NBR ISO 14020 - Rótulos e declarações ambientais

Inscreva-se

01 a 05 de setembro de 2025

Curso Presencial Alimentos Enlatados: princípios de controle do processo térmico, acidificação e avaliação do fechamento de recipientes - BPCS Training

Curso Presencial Alimentos Enlatados: princípios de controle do processo térmico, acidificação e avaliação do fechamento de recipientes - BPCS Training

Unidade: CETEA
Coordenação: Fábio Teixeira, Fiorella Dantas e Maria Isabel Berto
Vagas: 12 mínimo e 60 máximos.
Horário: 8:30 às 17:30
Carga Horária: 36 horas
Local: Auditório Sylvio Alves Ortiz (Cetea-Ital)
Temas Abordados:
Integrante do BPCS (Better Process Control School), o Ital é autorizado ministrar este treinamento que é solicitado pela legislação americana (21CFR 108.35(g) e 113.10) a supervisores de plantas de processamento de alimentos de baixa acidez e acidificados mantidos a temperatura ambiente. A ementa padronizada internacionalmente seguindo o manual Canned Foods: Principles of thermal process control acidification and container closure evaluation 9th.ed. É composta por 15 aulas seguida de uma avaliação com questões de múltipla escolha.
Processos Assépticos e Acidificados, Processos Térmicos em Autoclaves
Cap. Título
1. Introdução
2. Microbiologia de Produtos processados termicamente
3. Sanitização de Autoclaves e Cozedores atmosféricos
4. Sanitização de sistemas contínuos
5. Embalagens metálicas e plásticas rígidas recravadas
6. Embalagens de vidro e de plástico com fechamento por rosca
7. Embalagens Flexíveis e Semirrígidas
8. Introdução a Processamento Térmico
9. Autoclaves: Equipamentos e Operação
10. Autoclaves em batelada com vapor saturado: agitadas e estáticas
11. Autoclaves contínuas rotativas
12. Autoclaves contínuas e estáticas operadas com sobrepressão
13. Autoclaves Hidrostáticas
14. Processos assépticos e Sistemas de embalagens
15. Processos térmicos moderados (pasteurização)
Público Alvo: Profissionais que atuam e/ou estejam diretamente envolvidos no processamento de produtos de baixa acidez e acidificados mantidos a temperatura ambiente.
Valor Estimados: $ 7.450,00
04 de setembro de 2025

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Inscreva-se
05 de setembro a 03 de outubro de 2025

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

Inscreva-se
09 a 11 de setembro de 2025

Curso de Industrialização de Palmito em Conserva

Inscreva-se
16 e 17 de setembro de 2025

Seminário sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos: 10 anos do EHEDG no Brasil.

Seminário sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos: 10 anos do EHEDG no Brasil.

Unidade: Grupo especial do EHEDG - DG
Coordenação: Danielle Ito, Juliane Dias, Marisa Padula
Vagas: 50 mínimos e 120 máximo
Horário: 9:00 às 17:00h
Carga Horária: 16 horas
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados:
Especificações sanitárias de equipamentos Certificações
Funcionalidades sanitárias de componentes
Higienização Inovações em projeto sanitário Estudos de caso
Público Alvo: Usuários de equipamentos da cadeia produtiva de alimentos, fornecedores da indústria alimentícia, empresas prestadoras de serviços em projetos e instalações, fabricantes de equipamentos e soluções para instalações industriais alimentícia, cosmética e farmacêutica
Valor Estimado: $ 1.200,00
23 a 25 de setembro de 2025

13ª Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis TAPPI/CETEA – TAPPI/CETEA 2025

13ª Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis TAPPI/CETEA – TAPPI/CETEA 2025

Unidade: Cetea
Coordenação: Amanda Alves Domingos Maia, Clarice Fedosse Zornio, Gustavo Henrique Moraes
Vagas: 100 mínimo e 200 máximos
Horário: 09:00 às 17:00
Carga Horária: 24 horas
Local: Auditório Décio Dias Alvim e Plataforma Zoom.
Temas Abordados:
Apresentações técnicas cujos temas abordarão resinas, filmes, adesivos, equipamentos, tecnologias de processamento, aditivos, entre outros, voltadas às últimas inovações para o segmento de embalagem flexível. Novas opções de resinas, filmes e adesivos;
Desenvolvimento de equipamentos e tecnologias de processamento; Inovações para o segmento de embalagem flexível.
Público Alvo: Convertedores e usuários de embalagens plásticas flexíveis do Brasil, América do Sul e Europa.
Valor Estimado: $993,60 não associados do CETEA e $794,88 associados.
25 de setembro de 2025

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Inscreva-se
Transferido para 2026

Campinas Milk Day

Campinas Milk Day

Unidade: Tecnolat
Coordenação: Adriana Torres Silva e Alves, Leila Maria Spadoti , Patricia Blumer Zacarchenco e Luiz José de Souza
Vagas: 50 mínimo e 180 máximos
Horário:
Carga Horária: 16 horas
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordado:

Ingredientes:

a) Ingredientes lácteos (proteínas)
b) Bioconservadores para produtos lácteos
c) Biodiversidade de culturas lácteas
d) Culturas bioprotetoras
e) Clean label – transglutaminase

Equipamentos e embalagens

f) Inovações em sistema de envase asséptico
g) Melhorias no processo e na eficiência de equipamentos
h) Novos opções de equipamentos para lácteos

Leite e derivados
i) Enriquecimento de produtos lácteos via alimentação do gado
j) Legislação: o que atualizou nos últimos anos da regulamentação de leite e derivados
k) Rendimento na fabricação de queijos: margens potencializadas e riscos minimizados
l) Aproveitamento de soro ácido e permeado
m) Queijos finos, produção, características, valor nutricional e formas adequadas para sua compra, consumo e conservação.

Público Alvo: Laticinistas, produtores, empresas de ingredientes, máquinas e embalagens para o setor de lácteos, pesquisadores, professores e estudantes com interesse no setor de leite e derivados.
30 de setembro a 02 de outubro de 2025

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos.

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos.

Unidade: Cetea
Coordenação: Gabriele Colletti e Fabiana Ramos
Vagas: 30 mínimos e 90 máximos
Horário: 8:30 h às 12:30 h
Carga Horária: 12 horas
Local: Studio Ital On
Temas Abordados:
• A segurança de materiais para contato com alimentos e as legislações de embalagens
• Legislação Mercosul de embalagens para alimentos e a internalização das resoluções nos países membros
• Listas positivas de materiais plásticos e revestimentos poliméricos - Resoluções RDC n. 56/2012, RDC n. 326/2019 e RDC n. 589/2021
• Ensaios de migração - Resolução RDC n. 51/2010 e RDC n. 589/2021
• Requisitos da legislação para o uso de corantes e pigmentos - Resolução RDC n. 52/2010
• Requisitos para adesivos e elastômeros - Resoluções RDC n. 91/2001 e n. 123/2001 e Tintas de impressão
• Uso de embalagens PET pós-consumo no Brasil e no MERCOSUL
• Como elaborar um certificado de conformidade
• Regulamento de Silicone se aprovada pela Anvisa
Público Alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens plásticas, fabricantes de insumos (resinas, revestimentos, adesivos, aditivos, corantes, etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.
Valor Estimado: $ 940,50

14 de outubro de 2025

Curso Embalagens Celulósicas: Propriedade e Avaliação da Qualidade

Curso Embalagens Celulósicas: Propriedade e Avaliação da Qualidade

Unidade: Cetea
Coordenação: Ana Paula Reis Nolêtto e Abner Domingos
Vagas: Mínimo 50 Máximo 75
Horário: 8h30 as 16h30
Carga Horária: 7 horas.
Local: Auditório Sylvio Ortiz
Temas Abordados:
• Condicionamento dos materiais celulósicos e sua influência nas propriedades
• Principais propriedades de embalagens de cartão
• Gramatura, espessura, absorção de água (Teste de Cobb), rigidez em flexão, flexibilidade do vinco (PCA) e resistência à compressão de cartuchos
• Análise de Ciclo de Vida (ACV) de embalagens celulósicas
• Principais propriedades de embalagens de papelão ondulado
• Gramatura parcial, tipo de onda, dimensões de caixas, resistência à compressão de coluna, resistência ao esmagamento de onda, resistência ao arrebentamento (Mullen) e resistência à compressão da caixa
Público Alvo: Este curso é destinado aos profissionais de empresas usuárias e fabricantes de embalagens celulósicas para diferentes tipos de produtos e fabricantes de matérias-primas e insumos para este tipo de embalagem.
Valor Estimado: $ 1.050,00
15 e 16 de outubro de 2025

Curso on-line de Shelf Life de Alimentos

Inscreva-se
22 e 23 de outubro de 2025

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, izabela Dutra Alvim
Vagas: 15 mínima e 20 máximas
Horário: 08h30 às 17h30
Carga Horária: 16 horas
Local: Planta Piloto e Auditório do Cereal Chocotec
Temas Abordados:
1-Processamento do cacau;
2-Principais matérias-primas;
3-Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate;
4-Manteiga de cacau e temperagem do chocolate;
5-Moldagem, recobrimento e resfriamento;
6-Aulas práticas.
Público Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.
Valor Estimado: $ 2.180,00
22 a 24 de outubro de 2025

Curso Teórico e Prático: Processamento e Segurança de Produtos Cárneos Fermentados e Defumados.

Curso Teórico e Prático: Processamento e Segurança de Produtos Cárneos Fermentados e Defumados.

Unidade: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos / Marcia Mayumi Harada Haguiwara / Darlila Aparecida Gallina
Vagas: 20 mínimos e 40 máximos
Carga Horária: 08:00 as 17:00h
Horário: 20 horas
Local: Auditório Décio Dias Alvim e Planta piloto CTC + plataforma Zoom
Temas Abordados:
Aulas Teóricas:
• Matérias-primas cárneas e ingredientes cárneos
• Carnes injetadas e defumadas
• Salga e cura
• Tripas e envoltórios para produtos cárneos defumados
• Tipos de defumação
• Fumaças líquidas e suas aplicações
• Produção de embutidos cárneos defumados
• Reestruturados
• Charcutaria artesanal de produtos defumados
• Microbiologia de produtos cárneos defumados
• Causas e defeitos de fabricação
• Processamento de linguiça calabresa
• Processamento de reestruturado
• Processamento de pastrami
Aulas Práticas:
• Processamento de linguiça calabresa defumada
• Processamento de reestruturado defumado
• Processamento de pastrami
Público Alvo: Profissionais da indústria alimentícia: engenheiros de alimentos, tecnólogos, chefs e empreendedores.
Valor Estimado: $ 2.460,00

04 a 06 de novembro de 2025

10º Curso Avançado de Projeto Sanitário do EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

10º Curso Avançado de Projeto Sanitário do EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

Unidade: Grupo Especial do EHEDG
Coordenação: Marisa Padula e Juliane Dias
Vagas: 10 mínimo e 25 máximos
Horário: 08h às 17h30
Carga Horária: 24h
Local: Espaço Dr. Oswaldo para aulas e hall do auditório para café e espaço para almoço.
Temas Abordados:
1º Dia
Legislação em projeto sanitário
Perigos em Processamento sanitário
Critérios de projeto sanitário
Materiais de Construção
Estudos de caso
2º Dia
Solda inoxidável
Vedações estáticas e acoplamentos
Limpeza e desinfecção
Válvulas
Bombas
Verificação de projeto sanitário, métodos de ensaio e certificação
3º Dia
Construção e leiaute do processo
Instalação & Manutenção
Estudo de caso
Apresentação dos estudos de caso por parte dos alunos
Prova
Público Alvo:
Usuários de equipamentos da cadeia produtiva de alimentos, fornecedores da indústria alimentícia, empresas prestadoras de serviços em projetos e instalações, fabricantes de equipamentos e soluções para instalações industriais alimentícia, cosmética e farmacêutica.
Valor Estimulado: $ 4.600,00
06 de novembro de 2025

Curso Gummies e Jellies

Curso Gummies e Jellies

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 5 mínimos e 15 máximo
Horário: 8:00 às 17:30 h
Carga Horária: 8h30
Local: Cereal Chocotec/Ital
Temas Abordados:
1-Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma de amido, pectina e gelatina
2-Processos industrial e laboratorial de fabricação
3-Aulas teóricas e aulas práticas
Público Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma
Valor Estimado: $ 1.760,00
11 a 13 de novembro de 2025

Embalagens plásticas: materiais e propriedades

Embalagens plásticas: materiais e propriedades

Unidade: CETEA
Coordenação: Daniele Fidelis Borges e Danielle Ito
Vagas: mínimo 30 e máximo 170
Carga Horária:8:30 as 17:30h
Horário: 18 horas
Local: Auditório Décio Dias Alvim e Plataforma Zoom-Ital, Espaço Dr. Oswaldo
Temas Abordados:
• Introdução aos polímeros utilizados em embalagens plásticas flexíveis
• Materiais utilizados em embalagens plásticas
• Aditivos para embalagens plásticas
• Identificação de materiais plásticos
• Caracterização física e dimensional
• Propriedades mecânicas
• Propriedades de barreira a gases, vapor d’água, vapores orgânicos e luz
• Integridade do fechamento de embalagens
• Interação embalagem/produto – migração de componentes sensorialmente ativos e resistência
química
• Legislação sobre embalagens plásticas para contato com alimentos
• Questões de sustentabilidade aplicadas ao desenvolvimento de embalagens
• Conceitos básicos sobre os principais efeitos dinâmicos encontrados nos ambientes de Transporte e Distribuição
Público alvo: Profissionais de empresas fabricantes de matérias primas, convertedores de embalagens plásticas, usuários de embalagens, profissionais das áreas de qualidade, pesquisa e desenvolvimento de embalagens.
Valor Estimado: $ 1800,00
26 e 27 de novembro de 2025

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro, Cristiane Ruiz Mendes
Vagas: 10 mínimo e 20 máximo
Carga Horária: 16 horas.
Horário: 8:30 às 17:30 h
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ita
Temas Abordados:
1- qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação;
2- características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Público Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.
Valor Estimado: $ 2.180,00
26 e 27 de novembro de 2025

Processamento térmico de produtos cárneos prontos para consumo

Processamento térmico de produtos cárneos prontos para consumo

Unidade: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos
Vagas: 15 mínimo
Horário: 08:30h as 12:30h
Carga Horária: 8 horas
Local: Plataforma zoom Fundepag + Studio Ital On
Temas Abordados:
1-Transferência de calor e massa 2- Microbiologia e segurança de Carnes Cozidas
3- Controle de Listeria monocytogenes em produtos cárneos prontos para consumo
4- Validação de processos de letalidade para produtos cárneos secos e semi-secos
5- Medição de temperatura 6 - Registro e rastreamento de dados
7 - Padrões de desempenho para letalidade e Estabilização
8- Fundamentos do processamento térmico contínuo
9- Mecânica de resfriamento de produtos cárneosRTE
10- Introdução de equações de letalidade
11 - Uso do programa de modelagem de patógenos e do portal de informações microbiológicas preditivas
12 - Segurança alimentar além das diretrizes e regulamentos
13 - Pasteurização pós-embalagem de carne cozida
Público Alvo: Este curso foi desenvolvido para qualquer pessoa da indústria de carnes responsável pela produção de carne segura e pronta para consumo.
Valor Estimado: $ 1.800,00