Por Descascando a Ciência | Postado em 30/04/2025 00:00:00 | Atualizado em 11/06/2025 16:58:52
Você já parou para pensar na quantidade de resíduos que sobram da produção de alimentos? Cascas, sementes, polpas, partes não aproveitadas nas indústrias ou na lavoura — tudo isso costuma ser descartado, mesmo contendo compostos que ainda poderiam ser úteis para nossa saúde.
O aproveitamento de resíduos como fontes de extratos fenólicos que podem revolucionar a produção de ingredientes funcionais e sustentáveis é tema do segundo conteúdo publicado no blog da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Ital.
A publicação aborda também três resíduos agroindustriais com alto potencial para serem transformados em ingredientes: café verde defeituoso, pele de amendoim e bagaço de laranja.
