Por Descascando a Ciência | Postado em 11/04/2025 17:07:16 | Atualizado em 05/05/2025 09:52:47
Você já imaginou poder experimentar um novo chocolate, um biscoito recheado ou até mesmo uma pasta de avelã com menos calorias e sem abrir mão do sabor e da textura que tornam esses alimentos tão prazerosos? Essa é a proposta de uma pesquisa brasileira conduzida pelo Ital e pela Unicamp: desenvolver alimentos saudáveis utilizando lipídios de baixa absorção.
Não entende muito sobre os lipídios e a relação deles com os doces e outros alimentos? O assunto é simplificado no primeiro conteúdo publicado no blog da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Ital. Na publicação também é possível descobrir como a ciência entrega sabor e segurança para os alimentos processados.
